Saint Vincent

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Tous les ans le 22 janvier, les vignerons de Champagne fêtent Saint Vincent, patron des vignerons. Cette date correspond à une période de transition climatique entre l’état d’hibernation de la vigne et du retour à la végétation et est surtout … Lire la suite

L’effervescence

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L’effervescence n’est ni une découverte, ni une invention. Phénomène naturel, l’effervescence résulte de l’action des levures, organisme vivants qui transforment les sucres présents dans les raisins en alcool et en gaz carbonique au cour de la fermentation. Pendant longtemps, le … Lire la suite